Plan d'affaires de la mini brasserie: un projet avec un rendement de 330000 roubles par mois

La brasserie en tant qu'entreprise - Plan de lancement étape par étape

Pour réussir à lancer une brasserie en tant qu'entreprise, vous devez étudier l'aspect juridique du démarrage d'une entreprise et les caractéristiques technologiques de la production de bière.

Documents

Tout d'abord, vous devez enregistrer votre formulaire d'entreprise. Étant donné que la bière est une boisson alcoolisée, vous devez ouvrir une entité juridique:

  • préparer et authentifier les documents constitutifs d'une société à responsabilité limitée - LLC;
  • obtenir une adresse légale (louer les locaux nécessaires ou s'inscrire à l'adresse du lieu de résidence du fondateur / directeur LLC);
  • sélectionner les codes d'activité selon OKVED (pour la brasserie, le principal sera 11., il faudra en sélectionner d'autres selon comment et où le produit fini sera vendu);
  • déterminer la taille du capital autorisé de la LLC et ouvrir un compte bancaire;
  • passer par l'enregistrement d'état de l'entreprise.

Ensuite, vous devez vous inscrire auprès de l'administration fiscale et obtenir une licence. La bière est un produit soumis à accise soumis à une taxe supplémentaire de 15%.

Un document obligatoire est un certificat d'hygiène du SES, qui est délivré après un examen expert du produit fini par ses spécialistes.

Analyse du marché de la brasserie

La bière est une boisson très appréciée des Russes et des résidents des pays de la CEI. De plus, les volumes de consommation augmentent progressivement en raison du changement de culture des citoyens - ils préfèrent de moins en moins consommer des boissons alcoolisées fortes.

La technologie de fermentation alcoolique du moût de malt est utilisée pour la production de bière. La production utilise de la levure de bière spéciale et du houblon. Les producteurs russes utilisent le plus souvent du malt d'orge.

La majeure partie du marché de la bière de consommation est occupée par la bière dite pasteurisée ou ordinaire. Il représente environ 90 à 97%. Le reste de la production est de la bière «vivante». Il est très difficile de pénétrer le marché de la bière ordinaire, car plus de 60% du volume est représenté par seulement 3 entreprises avec 40 marques:

  • BALTICA;
  • SUN Inbev;
  • SABMiller.

Pour les représentants des petites entreprises, une direction plus prometteuse est la production de bière «vivante». Ici, la concurrence est également assez forte, mais dans de nombreuses régions, la demande pour ces produits n'est pas pleinement satisfaite. Il sera beaucoup plus facile pour une microbrasserie d'obtenir des résultats positifs ici.

Vous avez aimé l'idée de brasser de la bière dans votre propre cuisine? Nous soutenons! Après tout, l'organisation de la production d'une boisson mousseuse à domicile garantit:

  • sécurité sanitaire en raison de l'absence d'additifs nocifs;
  • respect total du goût attendu du résultat final;
  • la possibilité d'organiser des "bières" à tout moment quand l'âme le désire.

Pour le brassage de la bière, vous devrez équiper la salle d'une manière spéciale, où le rite sacré aura lieu. Vous devez acheter du matériel de brassage à domicile.

Cela peut être différent à la fois en termes de qualité et de catégories de prix. Pour les professionnels, l'un convient, mais pour les débutants, vous pouvez vous limiter à un autre, plus modeste et moins cher.

De quoi les débutants ont-ils besoin pour brasser de la bière?

Si vous prévoyez de brasser de la bière à la maison de temps en temps, pour augmenter votre vitalité et celle de vos amis, ou lors de grandes vacances en famille, il ne sert à rien de dépenser d'énormes sommes d'argent sur ces appareils qui les brasseurs professionnels utilisent.

Pour brasser de la bière, vous avez besoin de l'équipement suivant:

  • une casserole de 25-30 litres (nous y pétrissons les ingrédients, préparons le moût);
  • une autre casserole ou cuve similaire (la fermentation y aura lieu);
  • un tuyau fin (ils enlèvent la mousse);
  • un thermomètre électronique (le plus cher des appareils; son coût varie de 5000 à 6000 roubles - si le thermomètre est de haute qualité, adapté pour mesurer la température du liquide froid et chaud).

L'équipement pour le brassage de la bière comprend également une glacière. À proprement parler, pour les débutants, c'est une matière optionnelle. En hiver, vous pouvez placer la boisson pour un refroidissement rapide dans le «réfrigérateur» sous la fenêtre (bien qu'il n'y ait pas assez d'espace dedans).

Et à tout moment de l'année, vous pouvez utiliser le bain aux mêmes fins. Le refroidissement de la boisson dans le bain est réalisé en plaçant le récipient dans de l'eau froide. Si vous y ajoutez de la glace du réfrigérateur, le processus s'accélérera.

Il s'avère un réfrigérateur si spécial pour la bière. Il est connecté à l'alimentation en eau et attend environ 20 minutes. Ensuite, le refroidisseur est retiré.

Faire de la bière à la maison est une tâche qui nécessite une préparation non seulement théorique. Vous devrez acheter au moins un tel ensemble minimum pour préparer une boisson houblonnée.

Oui, n'oublions pas le densimètre - un appareil avec lequel la densité d'un liquide est mesurée.

La boisson préférée des gens dans de nombreux pays du monde est la bière. Cette boisson enivrante a été et reste la plus demandée et la plus populaire quelle que soit la saison. Par conséquent, dans l'article d'aujourd'hui, je veux discuter d'une idée lucrative de gagner - la production de bière en tant qu'entreprise.

Il convient de noter que la production de bière en tant qu'entreprise est un moyen assez ancien de gagner de l'argent. Nos ancêtres, il y a de nombreuses années, ont développé une technologie de brassage et au fil du temps, elle n'a fait que s'améliorer. Aujourd'hui, de grandes usines au nom fort sont engagées dans la production de bière. Mais il convient de noter que très souvent, la qualité de cette ancienne boisson intoxiquée souffre de la malhonnêteté des fabricants qui tentent d'augmenter la durée de conservation de la boisson, y ajoutant ainsi des conservateurs, ce qui affecte négativement le goût de la bière en bouteille.

Les vrais fans de cette boisson préfèrent la bière pression, qui, en règle générale, provient de brasseries privées. Le goût de cette bière est toujours agréable et frais, car la boisson est préparée sans ajouter de conservateurs ni d'exhausteurs de goût. Par conséquent, malgré le fait que de grandes usines sont engagées dans la production de bière, le nombre de consommateurs de boissons de houblon fraîches destinées à la mise en bouteille non seulement ne diminue pas, mais augmente chaque année. Ainsi, nous pouvons conclure que la production de bière en tant qu'entreprise à domicile est une idée tout à fait rentable de gagner de l'argent.

Plan d'affaires de production de bière à domicile

  • Demande. Si nous parlons de la popularité des boissons alcoolisées, la bière prend la première place, et cela en raison de son faible coût et de son goût agréable. La demande de bière pendant la saison chaude augmente considérablement, mais cette boisson est également populaire en hiver, de sorte que la production de bière ne peut pas être qualifiée d'activité saisonnière.
  • Concurrence. Comme indiqué ci-dessus, les grandes usines sont engagées dans la production de masse de bière, fournissant de grandes quantités de boisson à toutes les villes et même aux États voisins. Naturellement, vous ne pourrez pas rivaliser avec les géants locaux, mais vous pouvez toujours attirer certains acheteurs. Tout ce dont vous avez besoin est de brasser une bière de qualité et de promouvoir habilement votre marque. Au fil du temps, vous aurez des clients réguliers, grâce auxquels votre entreprise se développera.

Étapes d'un business plan pour la production de bière:

Enregistrement des entreprises

Si vous souhaitez commencer à brasser chez vous et vendre vos produits, vous devez enregistrer votre entreprise légalement auprès des autorités compétentes.

Tout d'abord, vous devez décider de la forme matérielle et juridique de l'activité. Je vous recommande de vous arrêter à l'entreprise individuelle. Dans ce cas, le processus d'inscription sera plus rapide et les taxes seront payées selon un système simplifié.

Licence de brassage à domicile

Salle de brasserie

Dans cet article, nous réfléchissons à l'idée d'organiser une entreprise à domicile, vous ne devriez donc pas avoir de dépenses spéciales pour l'aménagement des locaux. Le brassage à domicile est une idée réalisable qui ne nécessite pas de gros investissements financiers.

  • 1 Brasserie commerciale - avantages et inconvénients
  • 2 Brasserie en tant qu'entreprise - plan de lancement étape par étape
  • 3 Brasserie commerciale plan
  • 4 Équipement pour une brasserie
  • 5 Combien coûte une brasserie
  • 6 Combien coûte l'ouverture d'une brasserie et combien vous pouvez gagner

Une mini-brasserie deviendra une entreprise rentable si un plan d'affaires est élaboré en tenant compte des spécificités de cette entreprise et avec une compréhension des principes de base de la production de bière. Comment faire d'une mini-brasserie un projet rentable, ce à quoi vous devez prêter attention en premier lieu - nous examinerons plus en détail.

Avantages et inconvénients des brasseries commerciales

Analysons une mini-brasserie en termes de bénéfices commerciaux.

Les personnes qui ont déjà de l'expérience dans cette entreprise soulignent les points suivants comme étant des inconvénients:

Lisez aussi un aperçu de l'idée d'ouvrir un magasin d'alcools.

La brasserie en tant qu'entreprise - Plan de lancement étape par étape

Un algorithme par étapes pour un brasseur potentiel comprend les activités suivantes:

  • Élaboration d'un business plan, suivi de la concurrence régionale, détermination de l'échelle de production future;
  • Enregistrement d'une entreprise, acquisition d'une licence. Pour une brasserie, vous devez ouvrir une LLC. Jusqu'à récemment, la production de bière n'était pas soumise à une licence fédérale obligatoire. En 2021, la situation a changé. L'absence de permis pour ce type d'activité est une grave infraction administrative;
  • Le choix des locaux, si nécessaire - réparation. Noter! L'état interne de l'atelier doit être entièrement conforme aux normes et exigences sanitaires;
  • Achat d'équipement - si vous disposez de fonds limités, vous pouvez acheter une ligne d'occasion, puis la mettre à niveau. Cela permettra d'économiser sur l'équipement jusqu'à 40% de l'investissement total;
  • Recherchez des employés - un brasseur professionnel, un comptable, un chauffeur, un directeur et un nettoyeur. C'est le nombre minimum d'employés;
  • Recherche de fournisseurs de matières premières - pour le bon fonctionnement de l'atelier, cela devrait suffire pour au moins deux semaines de travail;
  • Achat d’équipements, de consommables et de composants supplémentaires;
  • Lancement de la publicité et recherche de canaux de vente - sans une bonne RP au cours des premiers mois, il sera difficile d'atteindre le niveau normal des ventes.

Plan d'affaires de la brasserie

Un plan bien conçu pour le développement de toute entreprise, quelle que soit sa direction, comprend des sections principales de base:

  • résumé - ce qui suit est présenté le plus brièvement possible: informations: le concept du projet, le lieu de l'atelier, quel sera le budget, les méthodes et les lieux de réalisation du produit fini, des bénéfices projetés, de la rentabilité, des opportunités d'investissement; <
  • analyse de marché - étude des concurrents, capacité des consommateurs, influence de la saisonnalité sur les ventes de produits, identification d'un acheteur potentiel et identification d'un public cible - ceux qui deviendront le consommateur final du produit. À ce stade, leurs propres forces et les caractéristiques distinctives que les concurrents ne possèdent pas sont déterminées;
  • plan de production - comprend une description du processus technologique en fonction du projet, un examen détaillé de toutes les étapes clés de la production de boissons - de sa phase préparatoire à la version finale. produit. Il décrit une description détaillée des futures boissons - variété, couleur, force, composition, estime l'échelle approximative de production par mois;
  • le plan d'organisation est la partie la plus volumineuse et la plus complexe du projet. Un calendrier quotidien de mise en œuvre du projet est en cours d'élaboration, ventilé par temps: pour la paperasse, la sélection des locaux, l'achat de matériel et de matières premières, le recrutement et la formation du personnel, la vente d'une boisson finie;
  • un plan marketing est nécessaire pour promouvoir le produit, assurer un retour sur investissement rapide du projet et augmenter la rentabilité de la production. En tenant compte des spécificités d'une région particulière, du niveau de concurrence et des volumes prévus, les canaux de vente les plus efficaces pour la boisson sont déterminés;
  • plan financier et d'investissement - reflète les investissements financiers dans l'entreprise, ventilés en court et long terme, visant l'acquisition d'actifs corporels et incorporels. Le coût total du projet est déterminé, les sources de financement pour chaque étape de la mise en œuvre du plan sont identifiées. Il montre également les ventes projetées et le bénéfice net estimé. À la fin de la section, une justification économique de la faisabilité de la production et une prévision du mouvement de l'argent à mesure que le développement et la modernisation de l'entreprise sont présentés Les statistiques financières sont plus clairement visibles dans les tableaux, graphiques, images et diagrammes.

Équipement de la brasserie

La bière est la plus ancienne boisson datant du 4ème siècle avant JC. e. À cette époque, dans l'ouest de l'Iran a commencé à cultiver des cultures pour la production de la boisson. Plus tard, les premières mini-brasseries sont apparues, fournissant aux constructeurs des pyramides égyptiennes de l'alcool faible.

La recette pour faire une boisson à partir d'orge, de riz, de légumes et de fruits a été trouvée sur des tablettes sumériennes. Dans les lignes de l'hymne à la patronne du brassage de Ninkashi, la préparation de plusieurs variétés de bière a été décrite.

Ouverture d'une entreprise enivrante

Le désir de l'humanité pour tout ce qui est naturel a ravivé le vieil amour de la vinification et du brassage. Une variété de mini-brasseries pour les petites entreprises permet à quiconque de maîtriser la production de houblon. La bière brassée de vos propres mains est plus précieuse et de meilleure qualité que la bière de magasin.

Les amateurs de boissons se posent souvent des questions: "Comment ouvrir une brasserie en Russie?" et "Combien d'argent devriez-vous investir dans le développement de votre entreprise?" Vous recevrez des réponses dans notre article.

Voyons d'abord ce dont vous avez besoin pour ouvrir votre propre brasserie.

Tout d'abord, étudiez les nuances de la production et déterminez dans quel segment vous allez développer. Le volume de production dépend de votre décision. Par exemple, les microbrasseries pourront produire un maximum de 500 litres de bière en 24 heures. Les mini-brasseries ont des indicateurs plus sérieux, atteignant 15 mille litres en même temps.

Deuxièmement, analysez le marché du produit alcoolisé. Si vos projets incluent une coopération avec de grandes chaînes de pubs ou de restaurants, vous devez alors commencer la production en utilisant toute la technologie de brassage de la boisson. Lors de l'organisation d'un petit point de vente, il vaut la peine d'utiliser la technologie d'un cycle de brassage raccourci.

Troisièmement, décidez quel investissement vous êtes prêt à investir pour ouvrir votre brasserie. Pour démarrer une entreprise sur un cycle technologique complet, vous devez disposer d'environ 200 000 dollars. Cela peut être comparé à l'ouverture d'une petite brasserie. Si votre budget est plus modeste, vous pouvez ouvrir une brasserie avec un cycle d'infusion plus court. Les économies proviennent de l'utilisation de moût prêt à l'emploi et d'équipements peu coûteux.

Veuillez noter que la production de bière brune ou légère nécessite des temps de brassage différents. La bière légère prend environ un mois à préparer et la bière brune prend 40 jours.

N'ignorez pas non plus les dernières innovations en matière de vente de bière.

Premièrement, tous les achats en gros, ainsi que les achats au détail d'alcool à partir du 1er juillet 2021, doivent être saisis dans le système EGAIS, dans les agglomérations rurales à partir du 1er juillet 2021. Pas de connexion à l'État unifié automatisé Le système d'information sur les amendes équivaut à vendre de l'alcool sans licence et sans papiers d'accompagnement. Le logiciel EGAIS est installé sur un ordinateur; pour son fonctionnement, une signature électronique, une clé cryptographique et un scanner PDF-417 sont nécessaires. Le coût approximatif de l'ensemble de la connexion sera de 25 000 roubles.

Deuxièmement, la vente de bière en bouteilles PET à partir de 2021 sera interdite.

Nous utilisons des cookies
Nous utilisons des cookies pour vous assurer de vous donner la meilleure expérience sur notre site Web. En utilisant le site Web, vous acceptez notre utilisation de cookies.
AUTORISE LES COOKIES.