Comment ouvrir un magasin de cuisine? Instructions étape par étape pour démarrer une entreprise avec des calculs

Examens du business plan de la cuisine ()

L'essentiel du business plan culinaire de l'année

Ouverture culinaire: le chemin vers le cœur de l'acheteur

Plus il y a de gens qui ne veulent pas ou n'ont pas le temps de préparer des déjeuners et des dîners faits maison à part entière, plus les bénéfices de la cuisine sont élevés. Pendant ce temps, une entreprise comme la cuisine pure a trouvé de nombreux concurrents à notre époque. Tout supermarché offrira aux clients modernes et exigeants des dizaines de variétés de salades, côtelettes, plats de poisson et une variété de pâtisseries. L'organisation du travail de l'atelier culinaire, culinaire, dans le supermarché est fixée, en règle générale, à grande échelle. L'assortiment qu'ils contiennent est conçu à la fois pour un acheteur avec un revenu modeste et pour les personnes qui peuvent se permettre d'acheter des délices coûteux, tout en ne perdant pas de temps sur leur préparation.

Si vous êtes propriétaire d'une épicerie, l'ouverture de votre propre production - un département culinaire - deviendra une source supplémentaire de profit pour vous. C'est également pratique car vous pouvez utiliser des produits que vous achetez pour la vente dans un magasin pour la production de plats cuisinés. Plus l'assortiment de plats cuisinés est grand, plus il est facile d'intéresser l'acheteur, l'essentiel est que la qualité des produits reste toujours à un niveau élevé.

Un service de cuisine de petit supermarché peut augmenter le bénéfice total du magasin de 3 à 5%, ce qui n'est pas si peu. Il est important d'étudier la demande du client en lui proposant les produits les plus demandés. Ainsi, vous pourrez éviter la situation où la durée de conservation des plats expire avant qu'ils ne puissent être achetés. L'ouverture d'un atelier de salades devrait prévoir l'utilisation de produits exclusivement frais. Les options lorsque les produits ne sont pas la première fraîcheur sont envoyés à la salade n'ont pas droit à la vie. Un seul incident d'empoisonnement suffit à nuire pendant longtemps à la réputation de votre idée.

Lors de l'ouverture de la cuisine en tant qu'entreprise indépendante distincte, il est tout d'abord nécessaire d'étudier attentivement le niveau de concurrence. Pour ouvrir un atelier culinaire, vous devez préparer tous les documents nécessaires afin qu'à l'avenir vous n'ayez pas de problèmes avec les structures réglementaires. Il s'agit d'un processus très complexe et chronophage, car pour chaque produit qui sera produit dans les murs de votre cuisine, vous devez obtenir des spécifications techniques - des conditions techniques ainsi que de nombreux autres permis différents.

Lors de la composition d'un assortiment dans la cuisine de votre propre production, concentrez-vous sur votre acheteur potentiel, sur ses besoins et ses capacités financières. Dans des conditions de concurrence intense, les gens ne peuvent être attirés que par des produits de la plus haute qualité, préparés avec une âme, mieux qu'à la maison. Il est clair que cela n'est possible que si des professionnels expérimentés travaillent pour vous. Si vous n'en avez pas, vous ne pouvez pas vous passer d'organiser des cours de cuisine ou une école. Comment ouvrir votre propre cuisine, par où commencer - des instructions étape par étape pour organiser ce processus sont contenues dans un exemple compétent de plan d'affaires pour ouvrir une cuisine avec des calculs prêts à l'emploi. Avec son aide, vous serez en mesure de mettre en œuvre efficacement votre idée d'entreprise et de récupérer l'investissement initial dans les plus brefs délais.

Business plan de cuisine prêt à l'emploi à partir de zéro avec des exemples de calculs d'ouverture

Le business plan culinaire présenté est un document contenant des informations et des calculs pertinents qui aideront une personne qui rêve d'une telle entreprise. Une institution culinaire est nécessaire dans n'importe quelle ville: grande ou petite, elle sera visitée par des adultes et des enfants. Selon les experts, la demande de confiseries et de produits culinaires continuera de croître, de sorte que ces produits de bonne qualité seront vendus avec plaisir.

Un business plan prêt à l'emploi pour l'organisation d'un studio culinaire est disponible sur le site, destiné à ceux qui voudraient s'en inspirer et faire leurs propres calculs. C'est tout à fait possible, mais vous devez immédiatement décider des locaux proposés et de la liste des services et des biens que votre établissement pourra vous proposer. Il est logique non seulement de vendre des produits, mais aussi de produire un certain assortiment par eux-mêmes, afin que les gens aient toujours la possibilité d'acheter quelque chose de frais, «chaud, chaud». Cela s'applique aussi bien aux desserts qu'aux salades, aux apéritifs, aux plats principaux prêts à l'emploi.

Après avoir étudié le document, vous pouvez immédiatement commencer à chercher la bonne pièce, réfléchir à l'équipement dont vous avez besoin. Il est également nécessaire de prendre en compte le fait que cette activité nécessite l'autorisation des autorités de régulation. Toutes les informations et calculs supplémentaires se trouvent dans le document proposé, qui a été créé en tenant compte des réalités modernes. N'oubliez pas que souvent dans les établissements culinaires, les visiteurs achètent de la nourriture à la fois à la maison et prennent une collation sur place.Votre établissement ou votre magasin doit donc être soigné, fraîchement rénové, excellente ventilation, moderne et convivial.

Vous avez probablement remarqué les vitrines avec des plats cuisinés dans les grands supermarchés, près desquels elles sentent très bon et sont toujours pleines de monde. Ces départements constituent un magasin culinaire. La base de leur assortiment est la viande, les plats de poisson, ainsi que les salades et les pâtisseries. Après avoir calculé le coût des plats, l'acheteur se rend compte qu'il paie un peu trop cher, mais en même temps, il n'est pas nécessaire de cuisiner quoi que ce soit, il suffit de réchauffer le plat et vous pouvez commencer à manger. De délicieux plats cuisinés au juste prix sont le principal facteur de succès d'une entreprise culinaire. Il est plus rentable d'ouvrir la cuisine dans les grandes villes, où, dans un rythme de travail actif, les gens n'ont tout simplement pas assez de temps pour cuisiner constamment, et ils ont besoin de manger sainement et sainement. Ce sont ces personnes qui constitueront la majeure partie de votre public cible.

Dans cet article, nous examinerons le format d'ouverture d'une telle entreprise, la gamme de plats, le matériel et la base technique, évaluerons l'investissement et la rentabilité.

Par où commencer?

Si vous partez de zéro, vous devez décider du format de votre point de vente, en fonction duquel vous pouvez planifier les prochaines étapes pour démarrer une entreprise au format d'un magasin culinaire. Nous donnerons plusieurs formats de tels points de vente.

Dans cet article, nous parlerons du format d'ouverture d'un rayon culinaire dans une épicerie déjà en activité, puisque ce format permettra de fournir le projet au public cible et à terme de réaliser un profit.

Audience cible

Définissons maintenant le public cible de ce projet.

  • Le personnel de bureau qui peut acheter des plats cuisinés pour le déjeuner et à la maison après le travail.
  • Etudiants. Si un élève peut facilement faire cuire le même sarrasin ou les mêmes pâtes, alors faire une côtelette ou une côtelette est une tâche plus difficile et il l'achètera dans un magasin de cuisine.
  • Des femmes et des hommes célibataires qui travaillent dur et n'ont pas le temps de cuisiner tout le temps.

Si vous regardez ces compteurs, vous pouvez voir de nombreux couples qui achètent des plats préparés par un chef expérimenté.

Documents

Pour travailler officiellement, vous devez remplir un ensemble de documents.

  • Ouvrez IE.
  • Indiquez l'activité OKVED. Pour la Russie, ce sont les codes - 55., 15., 15.. Pour l'Ukraine, les codes sont 55., 15., 15..
  • Signez un bail pour les locaux.
  • La salle doit répondre à toutes les exigences du SES et des pompiers.
  • Signature d'un accord de garbage collection.
  • Inscrire le personnel au travail.
  • Les travailleurs doivent avoir des dossiers de santé.
  • Vous devez avoir des certificats pour l'ensemble de l'assortiment, ainsi que pour les produits que vous achetez pour la cuisine.
  • La technique que vous utilisez pour cuisiner doit également être certifiée.

Il y a une opinion que la cuisine en tant qu'entreprise apporte de bons revenus et se caractérise par un retour sur investissement rapide. Cependant, cette déclaration doit être traitée plus en détail. Pour ce faire, pensez à un business plan culinaire ainsi qu'à une production culinaire.

Les origines de la cuisine

Ils ont commencé à être remplacés par des établissements similaires, dans le menu desquels figuraient les salades dites "coréennes". Dans de nombreuses épiceries modernes, des rayons spéciaux ont commencé à être organisés, où vous pouvez acheter diverses salades et des collations simples.

La première cuisine a vu le jour avec l'ouverture du premier supermarché en 1994. Depuis, de nombreux magasins ont eu de tels rayons, où se trouvent des produits pour tous les budgets et tous les goûts. Ici, par exemple, les étudiants toujours affamés peuvent acheter de simples pommes de terre bouillies à l'aneth, et une femme occupée peut acheter le dîner pour sa famille à un prix assez raisonnable.

L'éventail de ces départements est vaste et peut comprendre plus d'une centaine de titres. Puisque la cuisine est le genre d'activité qui sera toujours en demande à notre époque trépidante, par conséquent, un plan d'affaires culinaire peut être nécessaire pour les personnes qui recherchent un métier «à leur goût».

Organisation du service cuisine du supermarché

Aujourd'hui, tout supermarché a non seulement un rayon de plats préparés, mais aussi son propre atelier culinaire. Une telle organisation de ce secteur de services est assez rentable en raison de la disponibilité de la zone requise. En effet, dans n'importe quel supermarché, il y a toujours un coin vide. Le prochain point positif est l'emplacement des départements dits «adjacents» dans une rangée.

Par exemple, un client qui achète une bonne collation achètera quelque chose dans des boissons alcoolisées ou à faible teneur en alcool. Il faut également noter que les supermarchés achètent principalement leurs produits aux prix de gros. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'acheter des produits supplémentaires au département culinaire et le coût des plats cuisinés (et, par conséquent, son prix) sera légèrement inférieur, ce qui contribuera également à l'afflux de clients.

Comment ouvrir un cours de cuisine?

Cette question est posée par de nombreuses personnes qui ont un peu d'argent gratuit et qui veulent l'investir dans une sorte d'entreprise de rentabilité. Au tout début, cette idée doit être discutée avec vos proches et vos proches. Ils peuvent toujours donner de bons conseils, et parfois aider avec des fonds en cas de pénurie.

La prochaine étape, qui met en œuvre l'ouverture de la cuisine, est un business plan. Ce document doit être pensé dans les moindres détails. Dans ses sections, il est nécessaire de refléter, tout d'abord, toutes les dépenses. Il existe également des options pour un développement commercial ultérieur de ce niveau.

Sélection de la salle

Réponse à la question: "Comment ouvrir la cuisine?" réside dans la résolution des problèmes d'organisation. Tout d'abord, la pièce doit être correctement sélectionnée. Surtout si la cuisine n'est pas dans un supermarché, mais dans un bâtiment séparé. Il est souhaitable que les locaux soient situés dans le secteur résidentiel, car cela garantira un flux constant de clients. Un entrepreneur qui s'intéresse à la question de «comment ouvrir une cuisine» doit comprendre que dans un premier temps ses principales dépenses seront associées à la réparation et à l'équipement de ce bâtiment pour le profil du type de service choisi.

Examen de la barre de rapport du plan d'affaires

Plan d'affaires élaboré avec compétence, analyse complète du marché, analyse SWOT, calcul d'indicateurs d'investissement - reçu encore plus que prévu. En conséquence, des investissements d'un montant de 20 millions de roubles ont été approuvés.

Chef comptable de Restyle LLC

Revue des business plans du bar

Le plan d'affaires élaboré a passé avec succès la procédure de vérification de la banque et nous avons reçu un prêt pour le montant total requis d'un montant de 25 millions de roubles. Une structure claire du document, des calculs complets dans tous les aspects - tout est comme il se doit.

Revue du business plan de la restauration rapide

Travail de haute qualité, souci du détail et justification de chaque position du business plan: tout cela nous a permis d'obtenir un prêt pour la totalité du montant requis (50 millions de roubles).

Contenu du business plan culinaire:

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Plan d'affaires standard

Ce qu'il faut pour ouvrir votre cuisine. Comment choisir un emplacement et déterminer le flux attendu d'acheteurs. Comment rédiger un plan d'affaires et documenter votre magasin culinaire. Quel revenu attendre.

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Même une femme au foyer qui aime et sait cuisiner peut bien penser: comment ouvrir la cuisine? Puisque vous devez encore bricoler de la viande hachée, des pommes de terre et des salades tous les jours, pourquoi ne pas en tirer profit?

En effet, cuisiner peut être rentable. Les ventes de produits alimentaires semi-finis augmentent d'année en année; dans un record 2021, une augmentation de 40% a été enregistrée. Le travail intensifié et l'emploi accru laissent moins de temps aux gens pour cuisiner, et l'omniprésence des fours à micro-ondes permet de transformer plus rapidement et plus facilement un produit de commodité en un plat prêt à l'emploi.

Mais ce n'est pas si simple. Le succès de votre propre entreprise culinaire ne dépend pas seulement et pas tant de votre désir et de votre persévérance, mais de l'ensemble des circonstances extérieures indépendantes de votre volonté. Essayons de comprendre ce problème plus en détail.

Conditions initiales

Quel genre de découverte culinaire: avec ou sans production - vous n'avez pas à y penser. La question "Comment ouvrir la cuisson sans cycle de production?" sans signification. Tous ces produits semi-finis que vous pouvez acheter auprès de fournisseurs en gros se trouvent déjà dans les supermarchés et les points de vente de marque. Ils sont ennuyeux pour les acheteurs et vous devez offrir quelque chose de votre choix pour réussir.

Assortiment et production

Plusieurs approches sont possibles ici:

  • Une méthode éprouvée et fiable d'efficacité moyenne - «à la maison». Parfois, il suffit de modifier légèrement l'apparence (forme, taille) ou l'emballage du produit pour qu'il ne ressemble pas à des produits standard qui ont les yeux énervés, et il sera acheté au moins pour un essai. Et s'il est cuisiné avec une âme, alors d'autres viendront.
  • Régional - national. Cette approche peut être appelée «Anti-McDonald's». L'idée d'uniformiser les goûts partout dans le monde vient de la standardisation du mode de vie, mais les gens vivent toujours à leur manière partout, mais il n'y a pas d'ami pour le goût et la couleur. À partir du gril le plus ordinaire, vous pouvez faire cuire des poulets de tabac, des satsivi, des nouilles au poulet russes traditionnelles, du shangi de poulet sibérien et de nombreux autres plats prêts à manger après le chauffage rapide de plats en portions.
  • Rétro. La pression de la culture de masse occidentale a éclipsé bon nombre des réalisations jusqu'alors largement répandues des cuisines nationales. Vous pouvez bien jouer là-dessus. Lisez dans l'ancien "Livre de la nourriture délicieuse et saine" soviétique ce que sont un schnitzel viennois ou des escalopes de métro. Sont-ils adaptés à la vente sous forme de produits semi-finis ou réfrigérés pour le chauffage? Et dans les supermarchés, ils ne le sont pas.
  • Une idée inattendue. Le glamour publicitaire est également fatigué de tout le monde, et les annonceurs eux-mêmes utilisent cette circonstance. Une fois en Angleterre, un boxeur au visage si laid qu'il était impossible de détourner le regard de lui est devenu un top model. Après la première cotisation, il a dit: "Pour ce genre d'argent, maintenant ma femme me considère aussi beau." Appliquons ce principe. Les pommes de terre bouillies ou frites les plus courantes, cuites à la maison et saupoudrées d'herbes, mais une portion dans une boîte avec l'inscription: «De grincheux Pelagia». S'il s'avère que le grincheux Pelageya utilise correctement la cuisine, les ventes sont garanties.
  • Packs de produits sophistiqués. Imaginez une personne qui rentre du travail après une dure journée de travail ou du bureau après une journée de secousses et de harcèlement de la part du patron. Dans son esprit clignote: "Ne devrais-je pas accepter?" Vous ne voulez pas aller au supermarché avec une foule de gens. Il regarda dans une petite cuisine douillette et vit: à côté de lui se trouvaient des pommes de terre «De Grumpy Pelageya», des cornichons, un hareng sous un manteau de fourrure et un panneau: «Remise pour le complexe». Ca y est, il y a une collation, il n'y a pas besoin de cuisiner, la salivation a commencé à couler, et vous avez un client régulier. Il prendra aussi un schnitzel dans l'affaire, je veux aussi de la viande.

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