Projet de plan d'affaires du magasin de bière

Par conséquent, dans un premier temps, il est conseillé de s'engager dans une entreprise stable et éprouvée par le temps. L'un d'eux est un magasin de bière.

Points forts du projet

En général, le commerce de la bière peut être classé comme une entreprise avec une saisonnalité prononcée: par exemple, de la fin du printemps au début de l'automne, le bénéfice des ventes augmente en moyenne de 25 à 35%. Quant à la période hivernale, le point de vente fonctionne souvent à une rentabilité quasi nulle et ne couvre que le coût du loyer et des salaires.

Il est important de comprendre qu'un projet de magasin doit contenir au moins 7 à 8 types de bière différents - il doit y avoir des options claires et foncées. De plus, plusieurs variétés doivent être importées. Un autre moyen important d'augmenter la popularité et la compétitivité du magasin consiste à utiliser des types de bière inhabituels et de plus en plus populaires - à savoir, la bière à la cerise (qui élargira le public cible pour inclure les filles et les femmes), le cidre, etc.

Enfin, l'assortiment devrait également inclure des produits connexes - collations, collations, etc., qui stimuleront les ventes et généreront des bénéfices supplémentaires. Alternativement, la vente de cigarettes est possible - cela augmentera la part des achats «accidentels».

Analyse du marché et sélection de l'emplacement

Pour qu'un magasin vendant de la bière en fût fonctionne avec succès, il est nécessaire d'aborder soigneusement la question de l'identification des concurrents potentiels, et de prendre en compte les résultats de l'étude lors du choix d'un lieu où le point de vente sera être localisé:

  • Ainsi, les principaux concurrents sont les supermarchés, car ils économisent du temps et de l'argent: les clients prennent immédiatement tous les produits dont ils ont besoin. De plus, certains d'entre eux vendent de la bière pression. Dans ce cas, la seule option pour attirer les clients est d'augmenter le niveau de service et d'élargir la gamme.
  • En outre, les mêmes magasins de bière et points de vente de boissons alcoolisées en général peuvent devenir des concurrents. Dans le premier cas, vous devez choisir avec soin un emplacement loin des concurrents, et dans le second, il est important de vous concentrer sur la haute qualité des produits, car la plupart des magasins vendant des boissons alcoolisées ne surveillent pas la qualité de leurs produits. trop.
  • Enfin, un autre concurrent est divers bars, cafés et restaurants. Cependant, en premier lieu, ils interféreront avec le magasin, qui se développe non seulement dans le format d'achat de bière à emporter, mais dans un système qui suppose la possibilité pour les visiteurs de s'asseoir et de boire. Le plus souvent (surtout en l'absence d'expérience), il est plus conseillé d'ouvrir un magasin de bière en point qui peut être situé n'importe où: de la sortie du métro ou du supermarché à un centre commercial ou à un immeuble sous-sol, car il ne répond pas aux exigences de sécurité incendie).

L'emplacement est un critère important car il affectera à la fois le trafic et le loyer. Ainsi, la priorité doit souvent être donnée aux zones résidentielles, car elles se caractérisent par des loyers plus bas, un grand nombre de résidents (par conséquent, des clients potentiels) et moins de concurrents.

Coûts fixes et variables

L'un des avantages significatifs de l'ouverture d'un magasin de bière pression est que l'entreprise présentée sera populaire à la fois dans une petite et une grande ville. Afin de commencer à faire des bénéfices dès les premiers mois de travail, il est nécessaire d'établir un business plan détaillé pour un magasin de bière en fût avec des calculs. Ci-dessous, nous examinerons les principaux points sur lesquels vous devez vous concentrer, tels que le marketing, la réglementation juridique et les calculs financiers.

Analyse du marché et des concurrents dans le segment de la bière en fût

Selon les statistiques, plus de dix pour cent de toute la bière du pays est vendue en vrac. Bien que ce chiffre puisse sembler faible à certains, il s'agit d'une part de marché assez importante. De plus, le segment croît de 15% chaque année: l'attractivité pour les entrepreneurs est évidente.

En analysant le marché lui-même plus en profondeur, on peut noter qu'en termes de consommation d'alcool, la Russie occupe la quatrième place - pour chaque habitant du pays, il y a plus de 15 litres d'alcool éthylique. Sur la base de ces données, nous pouvons conclure que la vente d'alcool peut être une activité assez rentable. Cependant, il y a aussi un inconvénient à la médaille - la promotion des méfaits de l'alcool. Les gens ont commencé à accorder plus d'attention à la qualité de l'alcool consommé: ils ont commencé à privilégier les boissons d'élite. Cela est dû, entre autres, à l'amélioration de la qualité de vie.

La bière est l'une des trois boissons les plus consommées dans notre pays, la demande d'autres alcools est beaucoup plus faible. On peut donc en conclure que c'est la vente de bière qui doit constituer la base du projet d'investissement. L'essentiel est d'entrer sur le marché avec une proposition de vente unique, car le niveau de concurrence est assez élevé. Par exemple, de nombreux Russes s'intéressent activement à la bière «vivante» ou artisanale.

Analyse SWOT

Ce type d'analyse vous permet d'évaluer adéquatement vos propres capacités, les facteurs externes et internes qui peuvent profiter au projet d'investissement ou, au contraire, lui nuire.

2. La capacité de créer une proposition de vente unique et d'entrer sur le marché avec elle.

2. Restrictions de la part des organes législatifs de la Fédération de Russie.

3. Promotion d'un mode de vie sain et éviter l'alcool.

Coût d'ouverture d'une brasserie

En moyenne, démarrer cette entreprise à partir de zéro nécessite environ 550 000 roubles. Mais selon la région, le montant varie considérablement.

Le démarrage d'une entreprise est un processus complexe et long qui nécessite une concentration et un dévouement maximum. Il est impossible de démarrer un projet en téléchargeant un business plan sur Internet et en faisant une connaissance superficielle d'un créneau. Un entrepreneur novice doit se plonger tête baissée dans l'industrie choisie, sous les traits d'un client mystère, visiter les points des concurrents, élaborer un plan de développement.

L'activité de vente de bière à partir de zéro n'est pas incluse dans la catégorie des nouveaux produits, mais dans certaines villes, la concurrence est encore faible en raison de l'élaboration insuffisante d'une proposition de vente unique. Un magasin bien situé, une belle enseigne et un horaire de travail pratique s'estompent sans un service de qualité, des prix abordables, des programmes de fidélité personnels et un service supplémentaire.

Dans cet article, nous analyserons toutes les nuances de la planification d'entreprise et élaborerons une stratégie de travail. Un magasin de bière peut être un projet rentable si vous le faites de manière responsable. La demande de boissons à faible teneur en alcool ne diminue pas même en période de crise économique; certains buveurs d'alcool d'élite avides se tournent vers des produits moins chers en raison de l'instabilité financière. Il vous suffit de leur proposer de la bière vivante, de la servir sous une sauce publicitaire «savoureuse», et le flux de clients réguliers ne se tarira pas.

Pertinence de l'idée

La Russie est l'un des premiers pays au monde à consommer de l'alcool. Ces statistiques n'indiquent pas la massivité de la mauvaise habitude, mais que les boissons fortes font partie de la culture. Par exemple, lors d'événements sportifs, les vendeurs de bière peuvent générer des revenus annuels et recevoir de nombreux pourboires.

Le secteur de la bière comporte de nombreux pièges, il est donc impossible de pénétrer un créneau sans stratégie marketing et sans proposition claire. Si vous ouvrez un moteur de recherche et surveillez vos concurrents, vous pouvez trouver plusieurs dizaines voire une centaine d'établissements qui vendent de la bière pression. Mais combien d'entre eux ont une audience régulière ou une marque reconnaissable? C'est bien si 2-3 du total.

De nombreux projets comportent des risques, mais si un homme d'affaires ne fait que commencer sa carrière dans l'entrepreneuriat, créer une entreprise après une idée fugace n'est pas une bonne option. La planification stratégique, l'allocation budgétaire, la mise en œuvre étape par étape des éléments de la liste de contrôle aideront à trouver tous les facteurs négatifs et à réduire leur impact. Un plan d'affaires pour un magasin de bière n'est pas seulement une liste d'équipements et de dépenses. Ce document doit inclure tout, du nombre de chaises aux bières et à la stratégie marketing.

Le point de vendre de la bière pression n'est pas une idée nouvelle. C'est une chose de mettre un tonneau avec un parapluie près d'un endroit bondé. L'autre est un magasin qui vend des boissons d'élite selon une recette unique qu'aucun concurrent n'a. Créer un alcool unique est un processus laborieux, mais avec la bonne approche, tous les coûts seront rentabilisés plusieurs fois.

  • Demande constante des consommateurs. Malgré la saisonnalité, le flux de clients ne diminue pas, même lorsque les produits deviennent plus chers.
  • Vous n'avez pas besoin d'une licence pour vendre de la bière pression.
  • La bière «vivante» est plus valorisée que la bière en bouteille.

Il y aura toujours de la concurrence dans ce créneau. S'il y a peu de magasins spécialisés et de points de vente dans l'emplacement choisi, il y a probablement des pubs, des restaurants et d'autres établissements où la bière fait partie du menu. Vous pouvez les combattre avec une proposition de vente unique et un positionnement clair.

Avis sur le business plan d'un magasin de bière pression ()

L'essentiel du business plan d'un magasin de bière pression dans l'année

Saison d'ouverture des magasins de bière pression

Une entreprise comme le commerce de la bière pression est considérée comme une activité exclusivement saisonnière. En règle générale, pendant la saison chaude, le bénéfice de la vente d'une boisson mousseuse est plusieurs fois plus élevé qu'en hiver. En hiver, les revenus du magasin chutent fortement, permettant à peine à l'homme d'affaires de couvrir les frais de location des locaux et les salaires du personnel. Dans certains cas, la rentabilité d'une entreprise est tellement réduite qu'il devient plus rentable pour un entrepreneur de fermer un magasin pendant plusieurs mois que de subir des pertes substantielles.

Comment ouvrir un magasin de bière pression, par où commencer? En raison de la saisonnalité prononcée, le fait à quelle période de l'année vous décidez d'ouvrir votre magasin avec de la bière vivante est d'une grande importance. Selon les calculs des principaux acteurs du marché de la bière, le commerce de la bière par temps froid n'est toujours pas rentable. Cela signifie que lorsque vous prévoyez d'ouvrir un département de bière pression à l'automne ou en hiver, vous courez de grands risques. En essayant de promouvoir votre entreprise pendant la «basse saison», vous risquez de perdre d'énormes sommes d'argent, sans toutefois atteindre le résultat souhaité. Et la période de récupération du projet dans ce cas augmentera tellement que tous les hommes d'affaires ne pourront pas se remettre sur pied après de telles pertes. Comme le montre la pratique, il est préférable d'ouvrir un kiosque ou un magasin de bière pression à la veille des soldes les plus actifs, c'est-à-dire à la veille de la saison estivale.

L'expérience des dernières années montre qu'en été, le niveau des ventes de la boisson mousseuse appréciée par de nombreux Russes atteint les taux les plus élevés. Ce n'est pas un hasard si pendant la saison chaude, le nombre de publicités pour l'achat de tentes d'été pour la bière augmente. Telles sont les caractéristiques du commerce de la bière à la pression qu'une entrée en temps opportun sur le marché garantit la stabilité et la prospérité à un homme d'affaires.

Afin d'atteindre un niveau de ventes assez élevé d'ici l'été, vous devez ouvrir votre propre entreprise - bière vivante - à l'avance, environ en mars-avril. Ainsi, jusqu'à l'été, vous aurez le temps de lisser toutes les aspérités de la nouvelle entreprise et d'acquérir un cercle régulier d'acheteurs.

Il est préférable de préparer à l'avance un ensemble de documents pour le commerce de la bière, de sorte qu'au moment le plus crucial, il n'y ait aucun problème qui puisse retarder le processus d'obtention d'un permis de commerce. Si vous n'avez pas l'intention d'acheter de l'équipement pour la bière pression, découvrez qui le loue dans votre ville. De plus, louer un tonneau avec du kvas et de la bière peut également être une bonne option, ce qui élargira la géographie de vos ventes. Il est conseillé d'ouvrir un espace d'été à proximité du magasin, où, en plus de la bière, l'acheteur se verra proposer diverses collations.

En ouvrant une boutique de bière en fût la veille de l'été, vous pourrez récupérer un point situé dans un bon emplacement en quelques mois seulement. Par la suite, les pertes que l'homme d'affaires subit invariablement du fait du commerce de la bière en hiver seront invariablement plus que couvertes par les soldes d'été. Si vous doutez de pouvoir prendre en compte toutes les fonctionnalités de l'ouverture d'un magasin, assurez-vous d'utiliser l'exemple d'un business plan pour ouvrir un magasin de bière pression à partir de zéro avec des calculs prêts à l'emploi, qui décrit en détail chaque étape. de créer votre propre entreprise de bière.

Ouverture d'un magasin de bière - définition de l'assortiment

La bière pression est très demandée par les acheteurs, et pas du tout parce que son prix est inférieur à celui d'une boisson similaire en bouteille. La raison en est que la bière pression, en particulier la bière vivante non pasteurisée, a un goût plus riche et plus riche. Mais dans le même temps, les conditions de vente d'une telle bière sont beaucoup plus courtes et la violation des conditions de stockage des produits affectera invariablement le goût de la boisson.

Par conséquent, pour ceux qui ont décidé d'ouvrir un magasin de bière pression, il est important de surveiller strictement la qualité de la bière pression, en se référant uniquement à des fournisseurs fiables et de confiance. La réputation de votre point de vente dépend avant tout de la fraîcheur de la bière que vous proposez à vos clients. Ayant gagné leur confiance, vous pouvez compter sur des bénéfices stables et élevés.

Ouverture d'un magasin de bière pression

Mes amis, l'exemple de business plan que vous pouvez télécharger gratuitement à la fin de cet article ne fonctionne pas. Il a été créé à des fins d'information uniquement. Un entrepreneur réel et prospère basé sur son expérience vous expliquera dans cet article comment créer votre véritable business plan fonctionnel avec des coûts minimes:

Un homme d'affaires de Solikamsk, Roman Evgenievich Ryabkov, une vraie personne, avec un magasin de bière en activité, raconte.

Si vous regardez de plus près, les rayons des boissons alcoolisées «éclatent» littéralement à cause de l'abondance de bières en bouteille de différentes marques, sociétés de qualité et de fabrication.

Mais pour une raison quelconque, j'ai décidé que dans mon magasin, et j'ai décidé de ne vendre que de la bière, des bouteilles et des canettes avec cette boisson populaire ne le feraient pas.

Étant donné que le créneau sur le marché de la bière est assez dense, alors, ayant de l'expérience dans le commerce d'un magasin de produits semi-finis prêts à l'emploi, j'ai immédiatement décidé que je devais me démarquer d'une manière ou d'une autre. des magasins d'alcool.

Au final, la bière n'a pas été créée "pour l'alcool", mais pour manger des plats différents, puisque la bière, sa saveur maltée met l'accent sur la sophistication des épices chaudes.

Pourquoi y a-t-il un magasin de bière pression, et pas un magasin en bouteille?

La bière en bouteille présente de nombreux avantages par rapport à la bière à la pression ou à la bière vivante, ce qui est compréhensible, car si vous ne vendez pas de bière à la pression à l'heure, au lieu d'une boisson revigorante, il y aura de l'acidité.

Et la bière en bouteille a beaucoup de conservateurs, vous pouvez la conserver longtemps, mais pas la congeler, et tout le reste n'est pas effrayant pour une telle bière.

Mais si je voulais me démarquer, rendre mon magasin unique dans le créneau de la bière, alors je devais échanger quelque chose de spécial, d'agréable pour les connaisseurs qui ne lésineraient pas et ne se plaindraient pas des prix élevés.

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