Plan d'affaires du café

Chaque type d'entreprise a ses propres risques, l'ouverture d'un nouvel établissement, il est possible que l'entreprise ne paie pas dans les délais prévus. Pour éviter cela, un entrepreneur qui envisage d'ouvrir un café ou un restaurant prescrit un plan d'affaires avec des chiffres de coûts, une stratégie de développement et des plans de remboursement. Dans cet article, nous vous expliquerons comment rédiger correctement un business plan pour l'ouverture d'un café.

Objectif de la création d'un business plan

Le but d'un business plan est de décrire l'idée et le concept de l'établissement. Un business plan correctement rédigé vous aidera à calculer la période de récupération de l'établissement et à prendre en compte tous les coûts.

Pour ouvrir un établissement, il faut non seulement calculer le bénéfice prévu, mais aussi élaborer une stratégie marketing, évaluer les concurrents et rédiger une liste d'équipements. Tout cela sera combiné dans un business plan clairement structuré.

Comment rédiger un business plan pour un café

Pour que le document n'inclue que les informations importantes et aide à développer une stratégie, la structure générale du business plan du café est utilisée, où chaque élément permet de voir une image complète de l'établissement et d'évaluer réellement les perspectives de retour sur investissement de l'établissement.

Reprendre

Décrivez brièvement les informations pour chaque section du business plan: calculs, plans publicitaires, analyses, stratégie de développement. Un résumé du plan d'affaires d'un café est généralement placé au début du document, mais rédigé une fois que toutes les sections sont prêtes. Le but d'un CV est d'intéresser un partenaire, un investisseur ou un comité de crédit.

Il est important de rédiger votre CV très soigneusement, en utilisant des outils marketing pour augmenter la lisibilité et l'attrait du texte. Le texte lui-même doit être rédigé simplement et utilement.

Description du concept de café ou de restaurant.

Une brève description du personnel qui sera nécessaire.

Modèle financier du café d'été

Mémorandum d’investissement bref

En été, l'un des endroits les plus populaires sont les parcs, les rues centrales de la ville, les digues et autres lieux de loisirs. Beaucoup de gens ne veulent pas s'asseoir dans des restaurants et des cafés étouffants, mais préfèrent passer du temps sur les vérandas à ciel ouvert.

Par conséquent, en été, la plupart des cafés et restaurants ouvrent des vérandas d'été à côté de l'institution. Pour les entrepreneurs en herbe, il existe également une opportunité de gagner de l'argent sur une entreprise saisonnière - d'ouvrir un café d'été. Sa période de récupération est de 5 mois.

Au départ, pour ouvrir un café d'été, vous devrez résoudre le problème de son emplacement. Les terrains appartenant principalement à la municipalité seront considérés pour la location, à l'exception rare des terrains de propriétaires privés. La surface requise est de 30 m2. Pour les activités normales, vous devrez également embaucher 6 personnes.

Le café sera ouvert d'avril à octobre. Des boissons gazeuses, des collations, des brochettes et des plats cuisinés seront proposés à la vente. La majoration moyenne est de 200%. Environ 1500 litres de boissons et 1700 noms de produits finis seront vendus par mois. En conséquence, les indicateurs du projet seront les suivants:

Montant de l'investissement initial - 380 400 roubles

Coûts mensuels - 259 975 roubles

Bénéfice mensuel - 125 522 roubles

Période de récupération - 5 mois

Description de l'entreprise, du produit ou du service

Il est préférable de commencer à préparer l'ouverture d'un café d'été à la fin de l'hiver, car le mois optimal pour l'ouverture est la mi-avril. Déjà à ce moment, il devient chaud et confortable à l'extérieur.

Les raisons peuvent varier. Ce sont à la fois des services de mauvaise qualité et une mauvaise gestion. Par conséquent, il est important d'élaborer un plan d'affaires au stade de la planification, pour adopter une approche responsable de cette question. Nous établirons un plan financier, mais nous analyserons d'abord les caractéristiques inhérentes à ce document.

Description du projet

• type de café, son emplacement, son adresse;
• surface de la salle, nombre de places;
• une liste complète des équipements et des stocks est déterminée, qui doivent être achetés;
• personnel. Lorsque vous effectuez des activités en 1 quart de travail, vous aurez besoin de: un administrateur, un cuisinier, un serveur, un nettoyeur. Avec un changement, le nombre d'unités de personnel sera doublé.

Si un business plan est élaboré pour recevoir une subvention, il faut prendre en compte la pertinence et les bénéfices de la population, les indicateurs socio-économiques, la possibilité d'organiser de nouveaux emplois.

Lors de l'élaboration d'un plan pour les investisseurs, il est important de faire des estimations précises du coût, des revenus, de la rentabilité et du temps de récupération du projet. Les investisseurs privés sont principalement intéressés par ces composants.

Analyse du marché et sélection du type de café

En préparation de l'ouverture, vous devez analyser le marché et la concurrence. Cela aidera à déterminer quel type de café sera en demande dans une ville ou une région particulière.

Ceci définit:

• le niveau de vie et le revenu de la population;
• le nombre de résidents (le ratio des jeunes, de la population en âge de travailler et des personnes âgées);
• la division des cafés en catégories;
• l'emplacement de ces établissements;
• demande de services de ce type.

La prochaine étape consiste à analyser les activités des concurrents. Après avoir identifié des erreurs dans les activités des concurrents, l'essentiel est de ne pas leur permettre de se présenter chez eux. Il est important d'ajouter un «zeste».

• cafés pour enfants;
• cafés Internet;
• anti cafés;
• bars à sushi;
• crêpes.

Les caractéristiques des différents types de cafés et des exemples de leur ouverture sont présentés dans la vidéo suivante:

Un business plan pour un mini-café aidera un entrepreneur en herbe à bien démarrer. Les principales questions avant de commencer: comment élaborer un business plan, ouvrir un mini-café à partir de zéro, combien d'argent est nécessaire pour la première année de travail.

Un exemple prêt à l'emploi d'un plan d'affaires de mini-café avec calculs du capital initial, de la rentabilité, du personnel requis, des risques, de l'analyse de marché contient également des idées dans quels formats un petit café peut être ouvert.

Téléchargez un business plan prêt à l'emploi pour un mini-café

Pour préparer un business plan pour un mini-café, un entrepreneur peut contacter des spécialistes ou le rédiger lui-même.

Téléchargez un échantillon gratuit d'un business plan prêt à l'emploi pour un mini-café

Exemple de plan d'affaires pour un mini-café

L'agrégateur 2GIS a compilé des statistiques sur les changements qui ont affecté les établissements de restauration à la fin de 2021. Les villes d'un million d'habitants ont été évaluées. L'augmentation totale du nombre d'établissements a été de 15%. A titre de comparaison, en 2021, ce chiffre était de 5%.

Croissance dans trois secteurs:

• Points de vente de boissons (café, thé, jus de fruits frais). Leur nombre a augmenté de 57% par rapport à 2021.
• Cuisine. La croissance était de 43%.
• Cafés, cafés-pâtisseries. Leur nombre a augmenté de 28%.

Parmi les principales régions figurent: Rostov-sur-le-Don, Krasnodar, Moscou, Kazan, Oufa.

Pour ouvrir un mini café, un business plan prend en compte le niveau de concurrence. Les avantages qui distingueront le nouveau café dans le contexte d'établissements similaires sont déterminés. Un fonds de réserve est en cours de constitution.

Les infrastructures modernes se développent constamment: des centres d'affaires sont en cours de construction, de nouvelles plates-formes de trading sont construites. Tout cela entraîne une augmentation du nombre d'ouvriers et d'employés, pour qui, comme on dit, la guerre est la guerre, et le déjeuner est prévu.

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La création de points de vente de restauration est une activité assez lucrative, surtout si elle est effectuée dans un bon emplacement. Mais la toute première étape devrait être un plan d'affaires prêt à l'emploi pour le café, dont la création correcte garantira des revenus stables et élevés à l'avenir.

Les cafés, restaurants, pizzerias et cafés sont très demandés non seulement par les employés en semaine. Ici, les gens passent leur temps de manière productive, à discuter avec des amis, à organiser des réunions de travail et à avoir des rendez-vous. Tout cela montre encore une fois un exemple du fait que vous pouvez et devez penser à ouvrir votre propre café.

Catégorie de l'établissement et aspect géographique

Tout d'abord, vous devez comprendre quel public cible votre entreprise va cibler et en tenir compte dans le plan. A titre d'exemple, votre futur établissement peut être:

• un café axé sur le segment social moyen;
• un café de niveau élite;
• un café du soir, etc.

Afin d'atteindre le public cible maximum, c'est le niveau social moyen qui doit être pris en compte. L'emplacement de ces établissements n'a souvent pas beaucoup d'importance: de tels cafés peuvent être situés à la fois dans le centre-ville et dans ses zones de couchage.

Cependant, il est souhaitable qu'il y ait au moins une sorte de perspective à proximité sous la forme d'immeubles de bureaux, de centres commerciaux, etc.

Une grande attention doit être portée en termes de plan, d'échange de transport et de commodité d'accès à votre futur café. En revanche, s'il se trouve quelque part le long de la route, il est important de comprendre que beaucoup de gens préféreront un endroit plus calme et légèrement plus éloigné au bruit et à l'agitation.

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