Comment ouvrir un hamburger

Un hamburger (hamburger abrégé) est un type de sandwich composé d'une escalope frite hachée servie dans un petit pain coupé. En règle générale, une grande variété de garnitures est ajoutée à la viande dans un hamburger, par exemple du ketchup et de la mayonnaise, des feuilles de laitue, du concombre mariné haché, des oignons et des tomates crus ou frits.

Instructions pas à pas pour l'ouverture

Les hamburgers connaissent maintenant une croissance active de la popularité. Cela est dû au fait que cette nourriture est assez simple, rapide et souvent très savoureuse.

Même Black Star a décidé à un moment donné d'ouvrir son propre restaurant de hamburgers, qui est maintenant l'un des meilleurs établissements similaires en Russie. Dans une interview avec Dmitry Nagaytsev sur la chaîne YouTube Life Bee, Pavel Kuryanov [l'un des fondateurs du réseau] a déclaré que son retour sur investissement n'était alors que de 2 mois avec un investissement initial de 20 000 000 roubles.

Pas à pas, vos actions à partir de zéro devraient ressembler à ceci:

  • Recherchez vos concurrents. C'est le moyen le plus simple de découvrir les nuances d'une entreprise: menus, prix, intérieurs, demande, charge de travail du café, erreurs, raisons de succès ou d'échec, exemples de qui se tourner. Enregistrez-les dans un cahier et / ou une photo, tenez-en compte dans les étapes suivantes. Lisez les critiques des concurrents sur Internet, découvrez ce que leurs clients aiment et n'aiment pas.
  • Explorez les expériences d'autres entrepreneurs. Sur YouTube et d'autres sites, vous pouvez rechercher de vrais avis sur vos entreprises de restauration. Un exemple de cas d'erreur:

  • Créez un menu. Vous ne pouvez pas vous en passer, car les hamburgers sont différents. De plus, en plus de la nourriture, vous aurez également une variété de boissons et d'accompagnements.
  • Rechercher des fournisseurs de produits et de fournitures. Tous les établissements ne se livrent pas seuls à la cuisson de petits pains. Certaines personnes achètent, par exemple, déjà préparées, mais congelées par la technologie de surgélation. Pour les utiliser, il vous suffit de les décongeler plus tard sans aucune cuisson. Ces petits pains surgelés cuits peuvent être achetés, par exemple, auprès de Läntmannen Unibake ou Paneteria.
  • Commencez à rechercher des locaux à louer. Cela devrait être avec un bon trafic. Beaucoup d'entrepreneurs (de n'importe quel domaine) font des erreurs à ce stade et font ensuite faillite.
  • Imaginez une marque pour votre futur établissement. Cela devrait être beau et mémorable.
  • Décidez du système fiscal. En Fédération de Russie, OSNO, USN, UTII (à l'exception de Moscou) et le système des brevets sont disponibles pour le secteur de la restauration. Le système fiscal simplifié et l'UTII ne peuvent être utilisés que si la superficie du hall pour les visiteurs ne dépasse pas 150 m². Le formulaire de brevet (PSN) peut être utilisé avec une superficie allant jusqu'à 50 m². Plusieurs petits magasins de hamburgers peuvent être ouverts avec un seul brevet sur le territoire d'un sujet fédéral.
  • Créez un business plan. Dans chaque cas, les coûts seront différents, donc utiliser des plans prêts à l'emploi n'est pas tout à fait correct, car dans tous les cas, vous devrez changer quelque chose pour vous-même.
  • Enregistrez votre entreprise. Il peut s'agir d'un entrepreneur individuel, d'une LLC ou de ses analogues dans votre pays. Si vous décidez de faire le commerce de l'alcool, vous devrez alors choisir une LLC en Fédération de Russie. Votre OKVED peut être:
    • 56. 0 - Activités de restauration et services de livraison de nourriture;
      • 56. 0. - Activités des restaurants et cafés à service complet, cafétérias, restauration rapide et self-service
    • 47. 1. - Commerce boissons et produits du tabac dans un magasin non spécialisé;
    • 56. 0 - Production et vente de boissons pour consommation directe sur place.
  • Entrez dans un contrat de location. N'oubliez pas qu'il existe une «location de vacances». Ce délai (par exemple, 1 à 2 mois) prend généralement la forme d'une remise ou d'une exemption de paiement pour la durée de la réparation. Plus l'état des lieux est mauvais, plus la période de vacances est longue. Le fait même de prévoir des vacances n'est pas obligatoire de la part du propriétaire, leur durée dépend donc de votre capacité à négocier. Cherchez un bon propriétaire!
  • Faites une rénovation. Les meubles et les matériaux de finition doivent être de haute performance. Les tables et chaises, fauteuils, canapés, comptoir de bar, portes, revêtements de sol à haut degré de résistance à l'usure ne perdront pas leur apparence pendant longtemps, malgré la forte fréquentation.
  • Achetez du matériel de hamburger. En savoir plus ci-dessous.
  • Obtenez des permis auprès de l'Inspection des incendies et du Rospotrebnadzor, une licence pour l'alcool, et concluez un accord de collecte des ordures. En Fédération de Russie, un élément obligatoire sera l'installation d'une caisse enregistreuse en ligne. Dans le cas de la vente d'alcool, vous devrez vous connecter au système EGAIS. De plus, en Fédération de Russie, à partir du 1er juillet 2021, toutes les organisations de restauration impliquées dans la circulation de marchandises d'origine animale doivent utiliser le FSIS Mercury.
  • Embaucher du personnel. Pensez aux postes que vous allez recruter des personnes ayant de l'expérience et à ceux sans expérience. Dans la Fédération de Russie, le personnel doit avoir des dossiers de santé.
  • Achetez une camionnette ou tout autre équipement nécessaire pour transporter la nourriture, si nécessaire.
  • Passer des contrats avec des fournisseurs sélectionnés. Et achetez les produits dont vous avez besoin.
  • Créez votre propre site Web et / ou groupes de médias sociaux.
  • Inscrivez-vous à Google My Business, Yandex. ouvrage de référence, 2Gis.
  • Commencez à promouvoir votre boutique de hamburgers. Vous pouvez trouver les premiers clients déjà parmi vos amis sur les réseaux sociaux. Pour ce faire, laissez simplement une note sur votre page.
  • Faites une grande ouverture. Ce jour-là, assurez-vous d'organiser une sorte d'action qui aidera à attirer l'attention sur votre institution et à en faire la publicité. Par exemple, l'action «Deux hamburgers pour le prix d'un», etc.
  • Poursuivre l'analyse. Gardez une trace des tendances, des concurrents, de l'efficacité du personnel, de la pertinence des menus, des avis sur votre établissement.

Fabricant de hamburgers

Le principal équipement de cette entreprise est un coupe-légumes, un hachoir à viande (ou autre), une presse pour former des hamburgers, un gril et une surface de friture sur laquelle une côtelette est préparée, des balances. Ils diffèrent et le goût des aliments préparés avec eux est différent. Aux États-Unis, les côtelettes sont souvent cuites sur un gril à charbon classique, mais c'est là qu'elles ont commencé à utiliser activement des surfaces électriques de friture, qui sont activement utilisées, par exemple, dans le même McDonald's.

Pour commencer, vous pouvez acheter une presse manuelle ordinaire (à partir de ₽1500), mais tout le monde n'aimera pas appuyer constamment avec votre main.

Notez que toutes les recettes ne nécessitent pas une presse.

Pour stocker les aliments, vous avez besoin de réfrigérateurs, de congélateurs et d'une scelleuse sous vide. Il existe également des tables dites frigorifiques, grâce auxquelles vous pouvez conserver les côtelettes encore non frites. De la cuisine, tout le reste concerne les frites et les boissons: une friteuse, un presse-agrumes, une machine à café (si besoin). Pour les frites, il est préférable d'acheter des produits semi-finis en tranches prêts à l'emploi sous forme congelée et de ne pas les peler et les couper de vos propres mains.

Comment ouvrir un hamburger

Business plan Burger: pertinence business + principales composantes du plan + enregistrement de l'entreprise + analyse de marché + choix du concept de l'établissement + sélection des locaux, des équipements et du personnel + publicité et promotion du burger + calcul des coûts et de la rentabilité de l’entreprise.

La restauration est l'un des secteurs d'activité les plus rentables depuis de nombreuses années. Mais le temps ne s'arrête pas, jour après jour, de nouveaux types d'établissements apparaissent, qui deviennent beaucoup plus populaires que les restaurants et cafés de restauration rapide déjà connus.

Ces entreprises comprennent des hamburgers - restaurants et cafés de la «nouvelle» génération, qui ont une spécialisation étroite et offrent à leurs visiteurs une large gamme de hamburgers.

Une telle entreprise en Russie n'est pas encore très développée, mais on peut à juste titre l'appeler l'une des plus prometteuses. Si votre attention a également été attirée par l'opportunité de lancer une telle entreprise, il ne fait aucun doute qu'une telle entreprise apportera certainement un bon profit.

Dans cet article, nous analyserons un plan d'affaires détaillé pour les hamburgers afin que vous puissiez voir comment ouvrir un tel endroit étape par étape et le rendre populaire.

Ouverture Burger: la pertinence d'une idée d'entreprise

Cela n'a aucun sens de parler beaucoup du fait que toutes sortes de restaurants et cafés sont très populaires parmi la population.

Ceci est principalement dû au fait que le rythme de vie d'une personne moderne s'est considérablement accéléré. Une personne sur deux, qui travaille dur, ne peut tout simplement pas consacrer suffisamment de temps pour passer plusieurs heures chaque jour à préparer la nourriture.

Cela est particulièrement vrai pour les citoyens qui passent presque des jours dans des bureaux ou des établissements d'enseignement.

Un schéma simple vous permet de comparer la fréquentation de différents types d'établissements en 2021 et 2021:

Les statistiques montrent que la fréquentation des restaurants et des cafés-restaurants est en tête. Et cela, à son tour, suggère que le secteur de la restauration en Russie est très pertinent.

De plus, une telle déclaration s'applique à tous les établissements de restauration, et en particulier aux nouvelles directions encore sous-développées, qui incluent sans aucun doute les hamburgers.

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La popularité de la restauration rapide fait des établissements de restauration une entreprise très rentable. Par conséquent, ouvrir un hamburger peut être la meilleure idée pour votre propre entreprise pour les débutants qui ne disposent pas de fonds colossaux pour les investissements de démarrage.

Comment ouvrir un hamburger et pourquoi est-il rentable?

La première chose à faire lorsque l'on envisage de créer une entreprise est d'évaluer les perspectives d'une telle startup et de faire des prédictions sur son avenir. Burger est une entreprise potentiellement rentable pour plusieurs raisons:

Au stade de la préparation de l'ouverture d'un hamburger, vous devez étudier le secteur pertinent du marché et, après avoir analysé les propositions des concurrents, trouver votre propre niche. Auparavant, vous devez également élaborer un business plan, qui prévoit tous les coûts à venir et planifier les étapes de création d'une entreprise.

Les codes OKVED OK 029-2021 suivants (NACE rév. 2) conviennent pour ouvrir un hamburger:

  • 56 (main) - Services d'alimentation et de boissons

Les principales étapes de l'ouverture d'un hamburger

Il y a plusieurs étapes principales pour ouvrir un hamburger à partir de zéro:

  • enregistrement officiel de l'entreprise, préparation et exécution des permis;
  • location ou achat de locaux, réparation et préparation des travaux;
  • équiper un hamburger du matériel, du mobilier et des appareils nécessaires;
  • recruter du personnel, le former et le préparer au travail;
  • développement marketing de l'entreprise: publicité, promotion d'une nouvelle entreprise sur Internet et autres actions qui contribuent à l'afflux de clients.

En l'absence de capital de démarrage suffisant, il est judicieux d'acheter une franchise à une entreprise bien connue sur le marché, ce qui permettra d'économiser sur un certain nombre de coûts, y compris les frais de publicité . La même solution sera optimale si un entrepreneur novice n'a pas confiance en ses connaissances et son expérience: le franchiseur fournit des informations et un support technique à l'acheteur de la succursale, aidant, entre autres, à la conception et au développement publicitaire.

Étapes pour démarrer une entreprise

Comment ouvrir un hamburger: le concept d'un établissement + enregistrer un entrepreneur individuel + location de salle + équipement pour un hamburger + ce qui doit être acheté aux produits + personnel pour le travail + stratégies publicitaires + quand le burger payant?

Burger ou hamburger est un aliment de rue connu de tous. Pour le préparer, utilisez un rouleau coupé, une escalope, de la sauce, des herbes et des légumes au goût.

Il y a beaucoup de recettes de hamburgers maintenant: quelqu'un aime les sandwichs épicés, quelqu'un aime les légumes frais et quelqu'un, au contraire, - salé. Un hamburger est une excellente option pour une bouchée rapide qui peut vous rassasier pendant quelques heures.

Aujourd'hui, une personne sur trois est un adversaire actif des fast-foods, des aliments riches en calories, mais il y a toujours de nombreux fans d'un délicieux hamburger au cola. Par conséquent, la question de savoir comment ouvrir un hamburger reste la même.

Si vous êtes également intéressé par cette idée, lisez plutôt notre plan d'affaires, car il s'agit d'un guide détaillé sur la façon de créer votre entreprise à partir de zéro.

Développement de concept pour une boutique de hamburgers

Pensons d'abord au concept de notre restauration.

Nous pouvons ouvrir un café de style McDonald's avec une variété d'articles de restauration rapide, ainsi qu'un salon équipé pour que les clients puissent s'asseoir pour manger. Mais il sera difficile de rivaliser avec un établissement aussi grand et populaire, il faudra un capital énorme. Vous devrez investir beaucoup dans la publicité, travailler sur un menu de hamburgers unique, réfléchir à des moyens d'attirer les clients.

La deuxième option, qui convient mieux aux entrepreneurs en herbe, est d'ouvrir un magasin de hamburgers. C'est-à-dire un endroit où vous ne cuisinerez qu'une variété de hamburgers, vendez des boissons fortes et des jus de fruits. Les gens peuvent déguster de délicieux plats de rue achetés chez vous à la maison, au travail, dans le parc, etc.

Ainsi, vous économiserez sur la location d'une salle pour un hamburger, car tout ce dont vous avez besoin est une cuisine entièrement équipée et un petit comptoir pour recevoir les commandes. Vous n'êtes pas obligé d'acheter des meubles pour la salle et d'embaucher un grand personnel.

Avez-vous une voiture? Offrez aux acheteurs la livraison de hamburgers à leur adresse. Le client doit payer le service séparément - cela couvrira le coût de l'essence.

Si le magasin de hamburgers réussit et rapporte des bénéfices importants, vous pouvez investir les revenus dans l'ouverture d'un vrai café avec un menu complet.

Tout le monde connaît depuis longtemps les dangers de la restauration rapide, mais le rythme de vie moderne, les pauses déjeuner d'une demi-heure, le temps pour manger sur le chemin d'un lieu de travail à un autre est le point de départ dans l'ordre pour créer et mettre en œuvre un business-plan du hamburger. Pour les villes et les villages, les coûts initiaux et la période de récupération différeront.

Introduction

McDonald’s, KFC, Three Little Pigs, Teremok - le réseau des grandes entreprises de restauration rapide s’étend chaque jour. Le plat principal du menu de tous ces restaurants de restauration rapide est le hamburger - un petit pain coupé avec une escalope, du fromage, des légumes, des herbes, des rondelles d'oignon. Et pourtant, chaque institution a ses propres caractéristiques. Ils ne sont pas dans la qualité du service, mais dans les produits supplémentaires:

  • McDonald's est populaire auprès des enfants en raison des ensembles de repas heureux, qui jusqu'à récemment faisaient partie intégrante des frites. Maintenant, il est périodiquement remplacé par des tranches de pomme.
  • La chaîne de restaurants KFC s'appuie sur des portions complètes de viande de poulet avec des sauces de marque.
  • Trois petits cochons attirent les clients avec des salades bon marché et du thé fraîchement moulu servi dans des théières. Cela crée un repas de style maison tranquille.
  • Teremok est une association de plusieurs représentants du secteur de la restauration publique, combinant une cantine avec des repas chauds complets, une crêpe, un hamburger.

Ce que toutes les chaînes de cantines, cafés et restaurants de restauration rapide ont en commun, c'est qu'ils vendent de la nourriture à emporter. Cela réduit considérablement le besoin d'empreintes. Les grandes chaînes ont pratiquement abandonné la vaisselle réutilisable, ce qui donne aux visiteurs confiance dans la stérilité des contenants, plats, verres et mugs.

Quels sont les avantages de travailler côte à côte avec des concurrents

Les entrepreneurs individuels travaillant de manière indépendante et dans le cadre d'un contrat de location en franchise se placent dans un pavillon commun - le principe d'un point de restauration public qui a un nom commun. Principe de fonctionnement: - "chaque produit trouvera son acheteur" est bon à bien des égards:

  • La lenteur de certains vendeurs est compensée par la rapidité de réaction des autres.
  • L'ampleur de l'assortiment est fournie non pas par une, mais par plusieurs cuisines, alors que chaque point se spécialise dans la préparation du même type de plats.
  • Après avoir opté pour une tarte ou un sandwich chaud, le visiteur a la possibilité de compléter son choix avec du thé ou du café chaud, qui ne figurent pas sur le menu des hamburgers.

Ce type de commerce se justifie dans les lieux très fréquentés - centres commerciaux dans les rues centrales des grandes villes, à proximité des stations de métro, des gares ou des gares d'envoi de minibus dont le parcours dépasse 2 les heures. Avant un long voyage, les visiteurs voudront certainement manger ou prendre un verre et quelque chose à manger sur la route. retour au sommaire ↑

Choisir un emplacement pour un hamburger

Comme exemple frappant de la coexistence mutuellement avantageuse de McDonald's avec une cantine et un café, vous pouvez appeler le point près de la gare. métro Ligovsky Prospekt et Ligov TRK à Saint-Pétersbourg. Malgré la proximité les uns des autres et le travail de chacun de ces points avec d'autres établissements de restauration, l'afflux de personnes y est constant en raison du lieu de commerce choisi de manière optimale. Il y a un certain avantage pour chacun des membres de la communauté en raison de la participation au capital:

  • dans le paiement des factures de services publics;
  • louer;
  • le coût de reconnaissance des locaux comme aptes à cuisiner en grands volumes;
  • l'embauche de personnel technique;
  • effectuer des réparations et des améliorations.

Il existe de nombreux exemples de ce type. En règle générale, ces magasins de hamburgers opèrent sous la franchise de grandes chaînes de restauration rapide. Le concept d'entreprise, les mouvements marketing, les recettes sont dictés par le franchiseur. Si vous aimez tout dans les activités de l'entreprise de ce réseau et que vous ne voulez rien changer, vous pouvez demander protection, information et soutien financier à la société mère du réseau.

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