Business plan: Mini coffee shop
Les cafés - petits cafés où le café est la boisson principale - sont de plus en plus courants en Russie. De tels établissements attirent les visiteurs avec de délicieuses boissons et une atmosphère agréable: du fait même d'être dans un café, une personne enseigne la satisfaction esthétique.
Dans le contexte de la vulgarisation du café dans la société russe, ouvrir un café est une idée prometteuse. Mais ouvrir même un petit café à partir de zéro n'est pas facile si vous ne connaissez pas les spécificités des affaires. Le plan d'affaires prêt à l'emploi ci-dessous avec les calculs du retour sur investissement de l'institution aidera à comprendre le sujet.
Il faudra beaucoup de capital pour ouvrir un bon café avec une prétention au succès et au développement à long terme. Pour créer une atmosphère créative dans la pièce, un design intéressant doit être fait et le café lui-même, dans toute la variété de ses recettes, doit être préparé avec un équipement de haute qualité - la plupart des Russes ont suffisamment d'expérience pour distinguer Un mauvais.
Le projet d'ouvrir un tel café est très prometteur - par exemple, en 2021, la fréquentation des cafés a augmenté de 12% et leur nombre augmente chaque année. Avec tout cela, il reste encore beaucoup de travail à faire: le potentiel du marché russe dans ce domaine n'est toujours pratiquement pas révélé.
En plus de l'argent, la mise en œuvre d'une idée nécessitera des connaissances dans l'art de faire du café, le choix des bonnes variétés, des équipements, des méthodes de travail, etc. Un débutant dans ce domaine devra utiliser les services d'un expert qui aidera à établir un processus d'affaires.
Analyse du marché
Pour les Russes, le café devient une boisson de plus en plus courante, en particulier pour les étudiants et les employés d'entreprises situées à proximité d'un café en particulier. Cela est particulièrement vrai pour les villes de plus d'un million de personnes. En 2021, le volume du marché des cafés en termes monétaires dépassait 120 milliards de roubles. Les indicateurs croissent en proportion directe du nombre d'établissements ouverts: en 2021, il y en avait plus de 3.000, mais déjà en 2021, l'indicateur approchait 4.000.
Moscou est le leader incontesté en termes de volume de marché, suivi de Saint-Pétersbourg et d'Ekaterinbourg. Dans le même temps, il existe plusieurs millions de villes en Russie avec un nombre relativement restreint d'établissements de ce type. Autrement dit, il existe un potentiel important, non encore découvert dans ce domaine.
Les principaux concurrents sont des chaînes de cafés entièrement russes (Shokoladnitsa, Bodry Den, etc.) et internationales (Starbucks, Traveler’sCoffee, etc.).
Format café
Au tout début, vous devez choisir le format de l'institution. Cela dépend des capacités de l'entrepreneur, ainsi que des conditions dans lesquelles le café ouvrira.
Mais avant de décrire les principaux formats et leurs fonctionnalités, précisons que vous pouvez ouvrir une institution également sous franchise.
Bonjour à tous, aujourd'hui, j'ai préparé une autre idée d'entreprise pour vous. Bonne lecture. Beaucoup de texte, les faits saillants sont mis en évidence.
Capital de départ –480 000 ub. bénéfice par mois - 120 mille roubles. récupération rock - 4 mois
Commençons par un lieu - le lieu idéal ressemble à ceci: le centre-ville, la première ligne de maisons, le premier étage avec une entrée séparée, des vitrines, des places de parking devant l'entrée et un espace pour les tables d'été.
Ouvrir un café avec des sièges dans les gares n'en vaut pas la peine, le café à emporter est une autre affaire. Jusqu'à mille verres de boissons sont vendus par jour dans un lieu très fréquenté de la gare de la capitale.
Les locaux du café devraient avoir sa propre "puce", ce qui distinguera favorablement l'institution des concurrents. «Un café classique n'est pas seulement un endroit où l'on boit du café», déclare Irina Parkhomenko, propriétaire du café Filizhanka. - C'est un lieu de repos et de communication, en relation avec cette caractéristique, l'intérieur et l'âme de l'institution sont très importants. L'atmosphère, la musique de fond, l'odeur - tout cela crée un confort et une atmosphère unique de l'établissement. "
Compte tenu de ces critères, on peut dire sans aucun doute qu'il est nécessaire d'ouvrir un café à l'intérieur. «Bien sûr, les cafés mobiles ont leurs avantages, le café dans ces points de vente mobiles coûte 2 à 3 fois moins cher. Cependant, boire du café dans la rue pendant la saison froide (la saison des ventes actives de la boisson) est inconfortable, donc le nombre de clients dans les cafés mobiles est minime en été et en hiver », se souvient Parkhomenko.
Oui, et échanger exclusivement contre des plats à emporter, sans sièges ne vaut pas non plus la peine - de nombreux visiteurs de ces établissements choisissent les cafés pour communiquer. Par conséquent, il est conseillé de rechercher une zone pour un mini-café classique et en même temps un magasin (selon l'emplacement de l'établissement, la vente de café-boisson et de café moulu (ou en grains) est de 60% à 40%) dans le centre commercial, dans les magasins de la zone de paiement ou à proximité des zones fumeurs.
Dans le même temps, le problème de la sécurité sera résolu: il est de la responsabilité de leurs services de sécurité de garder tous les objets à l'intérieur du centre commercial ou du complexe de bureaux. La présence de réseaux d'eau courante et d'égouts à proximité est une option souhaitable mais facultative. Les machines à café peuvent fonctionner avec des liquides du robinet, mais dans ce cas, vous devrez acheter un adoucisseur d'eau. Une autre chose est que la disponibilité de l'eau courante permettra d'économiser de l'argent sur l'eau pour les besoins des ménages (lavage et nettoyage des mains).
Acheter une machine à café:
L'un des investissements les plus importants est une machine à café. Il existe trois classes d'équipement: professionnel, semi-professionnel et domestique. Ce dernier ne peut en aucun cas être utilisé à des fins commerciales - les possibilités de fabrication de boissons sont trop faibles et il ne supportera pas la charge.
L'utilisation de matériel semi-professionnel n'est justifiée que dans les établissements à faible charge en matériel. Disons si un café a besoin d'organiser une dégustation d'une boisson. Par conséquent, vous devez choisir une machine pour un café dans la catégorie des machines professionnelles.
Actuellement, la boisson la plus populaire au monde est le café. Par conséquent, beaucoup cherchent à ouvrir un café. Le café est demandé à tout moment de la journée, et si vous pouvez obtenir un dessert et une atmosphère agréable en plus, alors le client est déjà le vôtre. Sur cette base, nous pouvons conclure qu'un café est un type d'entreprise très populaire.
Chaque année, la consommation de café dans notre pays ne fait qu'augmenter. De plus en plus de gens préfèrent cette boisson revigorante. Et il y a toutes les occasions d'avoir le temps d'occuper votre créneau dans le secteur du café, d'acquérir de l'expérience et des revenus.
- 1 Analyse de marché
- 2 Avantages et inconvénients d'un café en tant qu'entreprise
- 3 Choix d'un format de café
- 4 Choix de l'emplacement d'un café
- 5 Formalités administratives
- 5. Choix du régime fiscal.
- 5. Documents d'ouverture
- 6 Conception et conception d'un café
- 7 Choix de l'équipement pour un café
- 7. Équipement de café
- 8 Conception de menus
- 9 Recherche de fournisseurs de céréales
- 9. Sur quoi devez-vous vous concentrer lors du choix d'un fournisseur?
- 10 Recrutement
- 11 Publicité d'un café
- 12 Combien coûte l'ouverture d'un café <<
- 13 Combien vous pouvez gagner avec votre café
- 14 Fonctionnalités commerciales importantes et pièges
- 15 conseils pour les débutants pour créer un café à partir de zéro
Analyse du marché
Si vous avez fermement décidé d'ouvrir un café, vous devez effectuer une analyse de marché. Pour ce faire, vous devez faire une analyse indépendante du créneau de votre ville:
Explorez les établissements existants avec des propositions similaires. Leur place, leur numéro, ce qui permet de comprendre où il est le plus rentable de placer votre café. Pour avancer, vous devez également définir votre client:
❗ Plus vous collecterez d'informations, plus il sera facile d'élaborer un business plan. L'analyse de marché vous permet de comprendre tous les avantages et inconvénients au stade initial et vous aide à trouver des solutions pour minimiser l'influence des facteurs négatifs lors de l'ouverture de votre établissement.
Avantages et inconvénients d'un café en tant qu'entreprise
Pour ouvrir votre café à partir de zéro, vous avez besoin de compétences en gestion, de communication, de persévérance, de capacité à travailler avec de l'argent et, bien sûr, une tendance commerciale.
☕ Eh bien, il est bon d'aimer et de comprendre le café, ce qui aidera à choisir un fournisseur et à faire un menu.
Choix du format du café
Vous souhaitez savoir comment ouvrir un café? Pas étonnant que le café soit l'une des boissons les plus populaires au monde. C'est pourquoi ouvrir un café est une idée commerciale rentable. Et pour un débutant, c'est une excellente occasion d'acquérir de l'expérience dans le secteur de la restauration. Depuis les temps anciens jusqu'à nos jours, les cafés ont été un lieu de vacances populaire, et une tasse de café revigorante le matin est devenue une tradition pour de nombreuses personnes à travers le monde. C'est pourquoi ouvrir un café est une activité lucrative.
L'ouverture d'un café est considérée comme l'une des idées commerciales les plus prometteuses. La consommation de café en Russie augmente chaque année. Il a triplé au cours des quinze dernières années. Mais le marché du café n'est pas encore complètement formé, il y a donc encore une opportunité d'occuper une niche. En Russie, la culture de la consommation de café se développe activement. De plus en plus de personnes choisissent de boire du café à l'extérieur de la maison. Par conséquent, les cafés seront en demande dans n'importe quelle ville. Puisque nous avons déjà abordé le sujet de l'ouverture d'un petit café sous la forme d'un point «coffee to go», ainsi que d'un café mobile, cet article se concentrera sur l'ouverture d'un plus grand établissement stationnaire.
Analyse du marché du café
Avant d'ouvrir un café, élaborez une idée commerciale et évaluez le marché des cafés où vous prévoyez de travailler. Vous n'avez pas à dépenser beaucoup d'argent en recherche marketing. Il suffit de mener une analyse indépendante:
- Examinez le niveau de concurrence dans votre ville. Les services 2GIS, Yandex vous y aideront. arts, Google Maps. Vous découvrirez ainsi l'emplacement des concurrents, estimerez leur nombre et choisirez un point approprié pour localiser votre café;
- Définissez votre public cible (âge, profession, centres d'intérêt) et découvrez où chercher votre consommateur;
- Considérez les propositions des concurrents - de cette façon, vous pouvez prendre en compte l'expérience des autres;
- Regardez les tendances du segment sur le marché étranger. Les nouvelles idées peuvent être reproduites et adaptées aux conditions locales.
Quelle entreprise vaut la peine de démarrer en cas de crise?
Investissement minimum. Récupération rapide. Forte demande. Ne nécessite pas de locaux et de personnel. 2 jours pour le lancement. Choisir un portail openbusiness. u.
Plus vous collectez d'informations avant d'ouvrir un café, plus il sera facile d'élaborer un business plan et de prendre des décisions. L'analyse de marché est la base à partir de laquelle vous démarrez votre entreprise. Un entrepreneur doit certainement étudier tous les avantages et inconvénients d'une idée d'entreprise afin d'évaluer les perspectives à l'avance et de comprendre les difficultés auxquelles ils seront confrontés lors du démarrage d'une entreprise.
Avantages et inconvénients du commerce du café
format de restauration populaire;
menu complet et assortiment;
la capacité de gérer facilement la qualité des produits;
Instructions pas à pas pour ouvrir un café
Types de cafés
Les établissements de café et de boissons sont divisés en deux zones:
- bar à café "à emporter";
- café classique avec atterrissage.
Les cafés classiques ont généralement leur propre cuisine. Les clients se voient proposer un menu complet de desserts, pâtisseries et collations. Les gens viennent ici pour passer du temps dans une atmosphère chaleureuse. L'ouverture d'un tel établissement est objectivement plus difficile, surtout pour les entrepreneurs sans expérience en restauration. Coûts d'ouverture de 1 million de roubles et plus. La comptabilité et la comptabilité fiscale dans les grands formats sont également plus difficiles. De plus, plus de permis sont nécessaires.
Tout format peut être rentable. Cependant, leurs processus de travail sont construits de différentes manières - du choix des locaux à l'attrait des clients.
Enregistrement d'une personne morale
Vous pouvez enregistrer une personne morale dans la succursale la plus proche de l'IFTS ou du MFC. L'inscription en ligne est également disponible (site Web fiscal www. Log.).
Un entrepreneur individuel est plus adapté aux cafés sans hall de service en raison de la simplification de la comptabilité et de la comptabilité fiscale. Voici une liste des documents requis pour l'inscription:
- Demande d'enregistrement d'un entrepreneur individuel (formulaire P21001);
- Réception du paiement des droits;
- Une copie de toutes les pages du passeport.
- OGRIP (Certificat d'enregistrement d'État d'un entrepreneur individuel);
- EGRIP (extrait du registre d'État d'un entrepreneur individuel);
- Notification de la comptabilité d'enregistrement fiscal;
- Notification d'inscription à la caisse de pension;
- Notification de l'attribution des codes Rosstat.
